表6 焙烤食品的抗氧化效果比较
(在62.8℃现贮藏至产生酸败的时间，天)
| 产品 |
起酥油 |
抗氧化剂 |
可贮存时间/d |
| 糕点A |
猪油 |
对照 |
6.4 |
| BHT0.01% |
30 |
||
| BHA0.01% |
50 |
||
| 糕点B |
猪油 |
对照 |
2 |
| BHA0.02% |
27 |
||
| BHA0.01%+TBHQ0.01% |
38 |